comida halloween fase 1

Como estaba aburrido en casa me dije a mi mismo, mi mismo báñate y piensa cocinar algo que hace hambre, así que en la ducha solo tenia en la cabeza un episodio de top chef en la temporada 11 en el que a los chefs les tocaba hacer comida tenebrosa para una fiesta de halloween, pero especialmente recordaba una pasta que se hizo con remolacha para que se vea tenebrosa.

una vez bañado y limpio, salí corriendo a la cocina y a mirar que había en la nevera ps, para ver que me inspira.. al notar que estaba medio vacía la nevera pero había un pimentón amarillo, lo saque y me dije, "mi mismo, estoy sirve para algo.. a veeer" y pum!, un idea llego a mi mente hagamos una especie como de "gusanos" o algo así con una pasta en tubos con una crema que podía ser roja o negra o en su defecto blanca que queda como pegoteada en la pasta y se viera interesante.

me puse en esas para eso primero lo primero, a hacer la pasta, para ella necesitamos 250 gramos de harina, dos huevos el pimentón amarillo (la estrella de hoy) una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
para hacerlo, lo primero es colocar en la estufa a fuego alto el pimentón, que se queme por todo lado, una vez bien negro se mete una bolsa ziploc, ps de ese estilo, y se sella por unos 5 minutos, se destapa la bolsa se le quita la piel quemada las semillas y lo licuan un poco hasta que quede espeso.

ahora si la receta basica de pasta, se hace forma de volcán con la harina y en el medio se le ponen los huevos, la sal, el aciete y el pimentón espeso, se mezcla con las manos hasta tener una masa que no se pega en las manos, si es necesario, colocar mas harina y formar esa masa que queda amarilla asi brillante bien bacana, se tapa con un trapo y se deja reposar por media hora, luego se saca y se corta en cuatro partes y se estira cada una por separado con la maquina para pasta o con un rodillo enharinado y se cortan en tiras gruesas .

luego cada tira se enreda y se hacen los gusanitos y se cuelgan para que se seque la pasta

y hasta ahi la pasta, luego la slasa vamos a hacer una crema de queso, para eso mantequilla 100gr  harina 3 cucharadas, y leche, esa si a ojo, primero en la olla se derrite la mantequilla se le adiciona la harina y se revuelve bien y se le agrega la leche mezclando constantemente hasta que se espese, luego al espesar y que no queden grumos de harina, se le adiciona el queso rayado, el (o los) que uds quieran ojala no muy fuertes y la cantidad también la que quieran que le de buen sabor, luego de heche y bien espesa se cocinan los gusanos, por ahí 6 minutos en agua hirviendo con sal y se sirven con un poco de crema y se revuelve para que quede bien pegotudo y espeso y se sirve. Hasta ahí la parte uno, no se va taaan terrorifico pero es un buen comienzo no creen???

LECCIONES DE LA JORNADA:

aprendimos a hacer pasta, la receta basica va en vez del pimentón va otro huevo, la receta básica es que para estas cantidades es con tres huevos ojo!!, luego miramos otras recetas pastas bien interesantes.

Galletas de chocolate!!!!!

Dia de galletas!!!

Sip galletas con chips de chocolate suprema mente fáciles y rápidas de hacer, decidí enseñarle a una amiga q pasó de visita a mi humilde morada a hacer galletas para dárselas a sus hijas, aparentemente quedaron encantadas las niñas, y aun mas la mamá con lo rápido que son las entretuvo un buen rato, la receta es: 125 gr de mantequilla 1 huevo, una taza de azúcar pulverizada, harina, polvo para hornear y chips de chocolate, de revuelve el huevo con el azúcar hasta que quede cremoso con un cuchara de palo, luego se le agrega la taza y media de harina una cucharadita de polvo para hornear y de sal revolviendo constantemente con la cuchara de palo y agregar los chips y seguir revolviendo, luego colocar en la lata para galletas o en una lata con papel encerado una cucharadita de masa para cada galleta y al horno pre calentado a 180C. por unos diez minutos sacar del horno para que enfríen y a disfrutar!!

LECCIÓN DE LA JORNADA, como es tan sencillo no necesitas mucha técnica, sin embargo para que cojan colorcito las puedes poner a dorar en el horno a partir del minuto 9 y echar ojo para que no se pasen!!

Nuevo Salmón!!

resultó que hoy mi padre se fue de viaje, lo que implica cena entre madre e hijo, y teníamos que aprovechar para cocinar algo que a mi papa no le gusta mucho, el salmón que nos sobró de la cena con la tía Carmen, obviamente no estaba cocinado, solo adobado y congelado, perfecto para hacer algo diferente, al tener una conversación amena con mi madre acerca de su trabajo el que algún día tendré (estoy en eso), surgió el tema, ole y que vamos a cocinar?? hemos escuchado de mil recetas para hacer el salmón a la naraja suena muy familiar pero nunca lo hemos hecho así que me decidí a hacer mi intento con caracteristicas un poco diferentes a una salsa de naranja normal y este fue el resultado:

se necesita un buen trozo de salmón adobado como uds prefieran, eso si que tenga buena sal, jugo de naranja, por ahí una taza más o menos, (yo siempre la primera vez cocino a ojo) y media cebolla picada bieeen finita, bueno media o una dependiendo del tamaño de la misma, primero sofrien la cebolla hasta q este caramelizada y luego de agregan el jugo de naranja y revuelven para q se cocine bn, una vez este bien cocinado pueden agregar una cucharada de maizena para que espese un poco, aparte en otra sarten, de coloca un poquito de aceite y se coloca el salmón y antes de que este perfecto de cocción le agregamos la salsa y booom el sabor queda impregnado y poweer, disfruten! graaan cena la de hoy, cosas para corregir, un poco de sal al salmón ojala al adobo y a la salsa, se nos ocurrio q un poco de pimentón en tiras quedaría bonito el plato.

LECCION DE LA JORNADA si no tiene buen color y poco sabor, nada que un poco de paprika o color ayude en ese aspecto, por otro lado el salmón se hace despacito a fuego medio o bajo, pero si lo hacen con piel, al poner la piel sobre el aceite asegurense de tener el fuego alto para q quede crocante un corto tiempo y luego si le bajan al fuego para que se cocine como debe.

dia uno, cena completa parte final (2) brushettas y salmón

A partir de la experiencia en el almuerzo improvisado de mi tía Carmen, la cosa iba bien.

decidí realizar la cena q planee desde un comienzo unas deliciosas brushettas, un salmón con pasta y unos cupcakes de banana los cuales no tena la mas mínima idea de como hacer, gracias todopoderoso pinterest, me salvaste de esta.

Carmen ansiosa sentada en la mesa esperando para verme cocinar, mis papas decidieron hacerme un reto, el cual no dudé en aceptar, "tan pongamos el cronometro recuerda, menos de una hora" me dijeron yo solo pude poner una sonrisa de ansiedad y decir listo vamos con toda, sucede q he estado cocinando de sde hace un tiempo ya practicando mis habilidades para ir a un concurso de cocina,

por fin, llego la noche yo ansioso y todo estaba preparado y el tiempo comienza, Ahora!!:

Entrada,  brushettas mias.

se corta un pan baguette en diagonal y se coloca en el horno para que dore, se mezcla aparte cebolla roja finamente picada un chorro pequeño de aceite de oliva, hojas de rugula finamente picada, tomate en trozos un buen chorro de vinagre balsámico sal pimienta al gusto, una vez el pan esta tostado se le coloca esta mezcla fría encima y se coloca un poco de queso mozzarela rallado encima y a disfrutar (15 minutos, por culpa del pan)

estaba en racha de  tiempo, así que con toda para el salmón, primero se adoba el salmón, (como uds prefieran) y se coloca en la plancha a fuego medio con un poco de aceite con la piel!, primero por el lado q no tiene piel y luego por la piel a fuego alto para quede tostada (así no se la coman, queda genial con la piel!)

mientras tanto colocan pasta en agua con sal a cocinar y hacen una salsa  de tomate, esta si q no se las digo demasiado trabajo le puse jeje, pero les doy una idea de otra fácil de hacer, piquen cebolla y coloquen tomates pelado en la sarten, cuando están derretidos, le adicionan la cebolla, buena pimienta y la licuan, luego la ponen en la sarten, una vez la pasta este al dente, la sacan del agua y la colocan en el sarten donde tienen la salsa para que se mezclen y cojan color y un sabor delicioso, se coloca un poco de la pasta en el plato y le colocan el salmón encima, queda espectacular.

se terminó, por fin la cena, se que parece poco pero con el tiempo contando, uno siente la presión y fuera de eso usar varias sartenes, el calor, las cosas q hay q manejar al tiempo, para mi fue difícil, y terminé agotado, pero valió todo la pena, para un total de 50 minutos y 45 segundos!! lo logré pase el desafio de mis padres y mio, a Carmen la encantó la cena y me ayudo a hacer unos cupcakes, que les enseño luego.

espectacular cena, gran experiencia y me di cuenta como ha mejorado mi tiempo y la calidad de la comida q saco de mi cocina salí orgulloso.

Día uno, cena completa parte 1 cerdo en cerveza negra

hola, bienvenidos a esta libreta de aventuras culinarias, soy abogado de profesión y cocinero de corazón, he decidido iniciar esto por medio de una comida q casi acaba conmigo jaja pero fue una grata experiencia y una comida espléndida.

todo comenzó un sábado normal, me levante escuchando ruidos extraños así muy a las 8 de la mañana y al descubrir que era mi mama arreglando toda la casa en vez de estar en la oficina, me di cuenta de algo, no solo alguien viene de visita sino que ey! toca cocinar y no se planeo nada. Obviamente, eso no me sorprendió y yo estaba preparado para cocinar una cena, y con muchísimo gusto, amo cocinar.

estaba planeando hacer un salmón unas brushettas y postre no sabia, pero todo estaba planeado muy rápido, estaba orgulloso de mi menú así que me fui a dormir de nuevo sin saber q las 10 llegaria la tan esperada visita, una tia que vino de medellin solo a saludar, y curiosamente a probar toda la comida que yo le hiciera, aparentemente alguna prima le contó que sabia cocinar y que disque me queda rico (mas presión, especialmente si mi tía me dijo que vino a eso,).

bueno llego mi tía, la llamaremos "carmen" me suena a tía, carmen llegó y no había almorzado así que toco un almuerzo rápido, mi mama dijo hagamos una receta q me gusta y es fácil, tan (así me llama mi madre) hazla te sabes la receta y yo bueeeeno, pero después me ayudan para la cena porque como es harto contando la cena será complicado por tiempo, ellos si fresco mijoo.

bueno a entrar en detalles el almuerzo fue costillar en salsa de cerveza negra

se necesita un costillar de cerdo, 3 latas de cerveza negra, hinojo, 100 gr de mostaza,100 gr de miel, dos hojas de laurel 100 gramos de ketchup y tres cucharadas de harina.
preparación es simple, eso si mucho cariño, jaja, primero se sella por todos lados se mezclan los ingredientes aparte, pero solo con una cerveza, se baña el costillar en la mesta y al horno como a 200c, dura mas o menos una hora se va vigilando porque cuando se seque hay que irle echando mas cerveza, una vez este bien cocinado se corte y se sirve delicioso!.